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    隔夜茶、千滚水致癌?是真是假?致癌食物有哪些?
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隔夜茶、千滚水致癌?是真是假?致癌食物有哪些?

相信「病从口入」这句话,大家都不陌生。要是因为吃东西吃出了癌症,可不是我们想看到的。

这也不难理解,为啥传说中「致癌食物」的名单越来越长了。隔夜茶、千滚水、咖啡等,都曾被冠上「致癌食物」的帽子。

那么,到底哪些食物是「致癌食物」?是不是这些「致癌食物」一点儿都不能吃了?

今天,健航慧医就给大家说说,「致癌食物」的那些事儿。

这些食物,放心

下面些常年被「致癌」的帽子压得抬不起头的食物,其实是人们「想太多」,冤枉了它们。

1. 隔夜茶

有传言说,隔夜放置的茶水,亚硝酸盐含量升高,会导致癌症。其实,这话只说对了一半。

对的一半是:随着放置时间的增加,茶水中亚硝酸盐的含量会上升;而亚硝酸盐也可以在体内反应,生成有致癌能力很强的亚硝胺。

但是,有一半错了:这些隔夜放置的茶水,亚硝酸盐的含量升高得并不多,远低于国家指定的生活饮用水关于亚硝酸盐的限量,根本不用担心隔夜茶致癌。

2. 千滚水

「千滚水」是指反复加热煮沸的水,道理也和隔夜茶相似。

虽然在反复煮沸的过程中,亚硝酸盐的含量会增加,但是,增加的量很少,也不会危害健康。

3. 咖啡

最近的一项研究,已经帮助咖啡洗脱「致癌」的罪名了。

研究人员发现,不是咖啡致癌,而是温度:65 ℃ 以上的热饮,不论是热咖啡、热茶、热汤还是热开水,都有致癌的风险。

所以,大家喝饮料的时候,还是稍稍晾凉点儿再喝哦。

4. 味精

有人担心,味精加热后会致癌,其实,这属于杞人忧天。

味精加热的直接麻烦是,提供鲜味的成分发生变化,尝起来不那么鲜美了,和致癌没啥关系。

这些食物,谨慎

生活中真有些食物,致癌风险大,是被科学家证实的。

·         酒精:除了我们最熟悉的肝癌,酒精还和许多癌症有关,比如口腔癌、咽癌、食管癌等。

·         加工肉制品:包括风干、熏制、腌制的肉和鱼等,它们可能增加结肠癌、胃癌等的风险。

·         霉变的粮食:主要是黄曲霉素,霉变的花生、玉米、棉籽油最需要警惕。黄曲霉素引起的癌症包括肝癌、肾癌、乳腺癌等。

·         槟榔:主要和口腔癌相关。

·         香烟:包括了吸烟和吸入香烟烟雾,主要导致肺癌,还有膀胱癌、胰腺癌、白血病等。

·         过多的盐:和胃癌、食管癌相关。

·         红肉:包括猪肉、牛肉、羊肉等红色的畜肉,与结直肠癌、胰腺癌、胃癌相关。

·         咸菜和腌菜:主要是含有硝酸盐和亚硝酸盐,和包括肝癌、食管癌在内的许多癌症相关。

·         油炸食品:不论是炸鸡还是炸薯条,里面含有丙烯酰胺,可能导致脑癌、胰腺癌、肺癌的风险增加。

照这样吃,不怕

那么,这些致癌风险大的食物,是不是一点儿都不能沾了?我们应该怎么办?别担心,健航慧医给大家提示一个分级处理法则:

1. 坚决不吃

烟、酒、槟榔和霉变的粮油,坚决不碰。

2. 偶尔尝鲜

加工肉制品、咸菜和腌菜、油炸食品,偶尔吃吃可以,可别吃多了。这些食物除了致癌风险,吃多了还可能增加体重,对于「三高」等慢性病的控制不利。

3. 限量食用

盐每天限量 6 克(约一个啤酒瓶盖去掉胶垫后的量),如果是高血压病人,限量在 5 克内。红肉每天不超过一两,吃肉更加推荐大家选择鱼虾、去皮的鸡鸭肉等。

健航慧医:http://www.jiany.com


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