让餐饮加盟店利润倍增的营销办法

小八酱

点菜营销关
常见餐饮加盟店里点菜的镜头是这样的：客人坐在桌前反复翻看菜谱，服务员拿着笔和点菜单，客人点一个菜，服务员记一个菜，间或说一句：这个菜没有，今天没有鲑鱼。过一会还会问：就要这些菜吗?
充分掌握营销技巧的服务人员，会通过客人谈话的内容，了解此次用餐是家庭用餐、朋友聚会还是商务宴请。点菜时，根据用餐形式把本店销售旺菜、金牌菜推荐给客人，因为这是经过多次研制，被众多食客认可的菜品，最容易给人留下好的印象。

倒酒营销关
在客人用餐时，一般服务员都会站在一旁，根据客人的招呼来倒酒、催菜。客人说:你帮我倒杯酒，她就会上前帮客人倒酒;如果客人说:你去帮我们催一下菜。她就会很快到后厨去催菜;或者根据客人要求递上餐巾纸，换下骨碟。

敬酒营销关
很多酒店会安排服务员敬酒、说菜环节，如果单单由服务员向顾客敬酒，份量显然不够，酒也只能喝一杯，这时可以请酒店管理人员上场。
菜上齐之后，餐饮加盟店管理人员要轮番巡场敬酒，敬酒要在第一时间为顾客倒满酒，征询在座各位客人的就餐意见，请各位吃好喝好，嘱咐服务人员招待好客人。敬酒一定要真诚，酒杯稍稍低于顾客的酒杯。

主食销售关
传统意义上的服务，会在客人点主食的时候，告诉客人有米饭、馒头、花卷、水铰等，请大家选择，那就是大错特错。
不妨这样做，如果顾客主食点米饭，可以歉意地告诉客人米饭不多了，然后当着所有客人的面说：“我们张总为大家准备了煎饺，给您来一份品尝一下好吗?”这个时候客人不说话，请客的人是不好意思拒绝的。煎铰比米饭的利润高出多少，相信大家都知道。

营销无处不在
服务，就是随时绷着一根服务意识的弦，从见到顾客的那一刻就加重营销意识，不要以为只要顾客进了我的店，就一定会消费。那样想，消费多少，是顾客说了算。如果服务人员提高销售意识，顾客就会跟着你的建议走，销售额比顾客自主消费要高出很多。一点建议抛砖引玉，希望为餐饮加盟企业带来更过的营销思路。

安徽社区y

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