[同行交流] 食品加工厂微生物学产品检验试验室的建设方案

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　　食品加工厂微生物学产品检验试验室的建设方案

　　微生物学产品检验是一项要求高、专业性较强的工作，为了确保微生物学产品检验工作的顺利进行，微生物学产品检验试验室的构建很重要，以达到产品检验工作快速、方便。食品加工厂微生物学试验室的装备条件，直接影响产品微生物学产品检验结果的精确性、可靠性和科学性。本文就食品加工厂微生物检验试验室的构建开展讨论，为普通食品加工厂建立微生物检验试验室提供参考。
     食品加工厂微生物检验学试验室的硬件构建
　　试验室的房屋构建应合乎中华人民共和国建筑法的总则和国家的工程建筑安全标准，提高建筑物设计水平。所以微生物学产品检验试验室的构建除了要合乎质量与安全外，还要根据其应用目的和特殊情况，要统筹兼顾建造经济、实用性、科学、合理的试验室。试验室的周边环境要安静无明显粉尘环境污染，且要避免含毒含毒场所和远离住宅区。
　　1 实验室装修常见的材料设备
　　常见的建筑装饰材料
　　食品厂微生物学实验室装修所用的主要建筑装饰材料有：钢筋、木料、水泥、塑料、石材、瓷砖、玻璃及铝合金属等，微生物学产品检验试验室的构建中各作用室可根据详细情况来选材建造。
　　主要实验仪器
　　微生物学试验室常见的实验仪器主要有：光学显微镜、电冰箱、恒温培养箱、水浴锅、均质器、电子天平、电炉、分光光度计、灭菌锅、超净工作台、紫外灯等，实验仪器可根据加工厂实际情况和产品检验项目开展选择和配备。
　　2 微生物学产品检验试验室的各作用室
　　食品厂微生物学试验室的作用室包括：办公室、通用性试验室、过滤除菌室、准备室、更衣间、缓冲室、无菌车间、培养室等。
　　办公室
　　试验室的办公室是产品检验工作人员办公的地点，其面积应20平方米以内，自然通风采光好，下设基本的办公桌、椅、电脑、存放资料和留样的柜等。
      通用性试验室
　　通用性试验室是开展微生物学产品检验准备工作和非无菌操作试验时应用，也可供理化检验及科研工作应用。通用性试验室应设立较大的长方形工作台作为试验操作台， 台下设计了各专用仪器设备柜，台面用石板加塑胶垫等不易腐蚀和稳固耐用的材料设置，并设立专用搁物架。另外，还应设置一个适当大小的通风橱， 内配有排气系统和安裝给排水系统，如水槽及水槽上的各种水龙头。试验室的地面设计为水磨石地面，这样既容易清洁和不易积水方便工作。有良好的自然通风照明设备和消防设施。
　　过滤除菌室
　　过滤除菌室是培养基及有关的产品检验材料过滤除菌之场所。灭菌设备是高压设备，具有一定的危险性，所以过滤除菌室应与办公室保持一定距离以确保安全，应用时应有专人操作，但也要方便工作，普通设在通用性试验室附近并与之保持一定距离(如隔一条走廊的距离或小房间的距离)，以降低影响。过滤除菌室内安裝有灭菌锅等灭菌设备。另外，过滤除菌室里应水电齐备并有防火措施和设备，工作人员要遵守安全操作制度。
　　更衣间
　　更衣间是为微生物学产品检验时进去无菌车间之前工作人员换衣、洗手的地点，室内设置无菌车间及缓冲室的电源控制开关和摆放无菌操作时穿的工服、鞋、帽子、口罩等。有时候还设立装有鼓风机电机的小型房间其作用是降低工作人员携带的杂菌，但相对其成本也很高。
　　缓冲室
　　缓冲室是进去无菌车间之前所经过的房间，安裝有鼓风机电机，以降低操作工作人员进去无菌车间时的环境污染，确保试验结果的精确性。进口和出口普通是呈对角线位置，以降低空气直接对流引起的环境污染。要求比较高的微生物学产品检验项目如致病菌的产品检验，应设立多个缓冲室。
　　无菌车间
　　无菌车间是微生物学产品检验过程无菌操作的场所，要求密封、清洁，安裝紫外灯和空调设备(带过滤器设备)及传送物品用的传送小窗，传送小窗应当向缓冲室内开口以降低环境污染和方便工作。
　　培养室
　　培养室是为微生物学产品检验时培养微生物菌种的房间，普通要配备恒温培养箱、恒温水浴锅及震荡恒温培养箱等设备，或整个房问安裝保温、温度控制设备。房间要求保持清洁，有防灰、隔噪声等作用。
　　出于实际工作情况考虑，过滤除菌室与准备室可以合拼在一起应用，有条件的加工厂还要设置样品室和仪器设备室。总体来说，微生物检验室的硬件构建要合理和实用性，讲究科学性。
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