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发表于 2012-4-11 15:13
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农历腊月二十六。俗话说“腊月二十六,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。杀猪,当然是杀自家养的猪;割肉,是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。
清末民初的老北京,到了腊月二十六这天,各家各户louboutin pas cher便开始为年夜饭做准备。这时候便是北京城的东西四牌楼附近的屠户们最忙的一天。等猪贩子从京郊农村把生猪赶到城里时,肉铺的老板也趁机小发一笔。
旧京城里的杀猪业,绝大多数都是山东人开的。有个不成文的规矩:东城的杀猪要在白天进行,西城的杀猪要在夜深人静时才做。
屠户们也有自己的规矩,除了杀猪应得的报酬外,猪的胰脏也归为己有。旧时用猪的胰脏做香皂,这也是一笔不小的额外收入。那时的杀猪场里除了待宰的生猪声嘶力竭的哀嚎外,是绝对禁止屠户们相互jeans diesel pas cher交谈的,就是天大的事也得干完手底下的活儿,离开场房再说。原因是,屠户们每人手中的利器曾因玩笑过头,惹出过人命。 |
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