仲夏开胃大菜之酸豆角焖虾

小家子气

夏天胃口不开，老人家称之为疰夏。
疰夏不是好事，即便中了暑，也要靠进食才有力气恢复健康。
台风天气多变，早中晚温差大，又总是在空调房里窜进窜出，更要注意身体。
这个开胃菜，因为有了酸豆角和小米椒调味，酸酸辣辣的，很刺激味蕾。
三三同学喜欢用这个拌面，我喜欢用这个伴着夏季清凉的绿豆粥。
总之，绝对是可以吃下一大碗的美味。

酸豆角做法：
1、长豆角洗净凉干切碎，蒜切碎。
2、将切好的豆角和蒜末装进玻璃瓶，加盐拌匀。盐量只需放平时做菜的量。
3、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

酸豆角焖虾做法：
1、虾开背去泥肠，加酸豆角、盐、蒜蓉、姜汁、料酒腌制入味。
2、油锅，将虾煎至变色，捞出。
3、锅中留底油，爆香蒜蓉姜末，加入虾翻炒均匀。
4、移入砂锅，加适量水，再加小米椒，大火煮开，小火加盖焖至入味。
ps：大家pp上看到的红色不是辣酱，而是炒出的虾油，现在虾便宜又饱满，很好吃。

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