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发表于 2015-3-18 14:24
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自助旋转,让用餐成为一种惬意享受
火锅在中国有上千年的历史,全国各地大大小小的火锅店层出不穷,占据了中国餐饮消费市场的半壁江山。当下火锅行业依然持续走俏,同质化较为严重,特色火锅市场依旧拥有大份额空白。小火锅是相对于普通的火锅而言的,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围。最早流行于日本,后传入台湾,这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。
小火锅,以单人单锅小火锅的形式出现,一下子符合了:时尚、健康、休闲、分餐、营养的多种前卫独特的消费观念,因此而受到食客们的热捧!和传统的大锅相比,符合分餐原则的小火锅显得精致多了,这和商家们错位竞争的心理合拍。“小火锅更适合情侣和白领女性,”某小火锅经营者说,这股小火锅的风就是从注重情调的上海刮过来的,一人一口的小火锅能吃得清爽雅致,所以也被商家打造成了情侣锅、闺密锅。
火锅店要有人气就要有特色,最近出现一种旋转小火锅,这种小火锅自助台是独立的,自助台上有一个不停地旋转的传送带,有些类似于旋转寿司,不同的是传送带上送的不是寿司而是一碟碟已经加工好的净菜,餐桌就挨着传送带摆放,新鲜的火锅菜品在回转带的传送过程中,客人可以随意拿取,自由而简便。这样的特色果然十分吸引人,自助旋转,让用餐成为一种惬意享受。 |
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