教你鉴别不同季节的安溪铁观音茶叶

学峥峥

安溪铁观音茶叶，铁观音春茶，铁观音夏茶，铁观音秋茶各有什么特征呢？我们又该如何区分和鉴别呢？　干看主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多毫毛，且又香气馥郁者，乃是铁观音春茶的品质特征。
　
  凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑：茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是铁观音夏茶的品质特征。

　凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是铁观音秋茶的品质特征。湿看,就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

　冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，为安溪铁观音茶叶春茶。

　凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮：不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为安溪铁观音茶叶夏茶。

　凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属安溪铁观音茶叶秋茶。
　总之，铁观音哪种便宜？那么我想就是夏茶最便宜了。

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