八大菜系 — 湘菜

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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。代表菜品有金鱼戏莲、组庵豆腐、剁椒鱼头等。电视节目拍摄七“八大菜系— 湘菜”。
前有蓝翔后有新东方，烹饪的世界怎能跟挖掘机相提并论呢！一个菜系代表的是一方文明，一个地区的发源与进步，湘菜的历史从春秋战国时期就有了自身的特色。从考古电视节目拍摄中看到湘菜经秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。从出土的西汉遗策中可以看出，汉代湖南饮食生活中的烹调方法比战国时代已有进一步的发展。自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。湘菜的历史悠久，在千年历史变迁中逐步形成了自身的体系，从而到今，已成为一方特色扬名中外。
湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。因为地理气候的原因，辣椒在湖南也是给湖南人带来一种提神去湿的功效。要是哪日到了湖南，一定要大快朵颐，享受一种热辣如火的气息。
湘菜中不仅有大家耳熟能详的口味虾，还有口味蛇的做法，据说吃蛇能治疗风湿，但这道名菜是岳阳的代表之作，有道是去了岳阳没吃到口味蛇就不算到岳阳。电视节目拍摄