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2、要开什么店?现在经济不景气，市场又这么竞争，开店一定要有自己的特色。她举例，北市中山站周边一家知名下午茶店，八年前很少人开类似的店，所以该店逐渐崛起，现在已成为排队名店。
3、什么时机开店?最适合的时间就是十一月初，因接近年底圣诞节跟跨年，紧接着又有农历过年和寒假，通常十一月到二月都是餐饮业的业绩高峰期。最差的开店时间就是三月到五月和九月到十月。刚过完农历年，大家已消费过一轮，又遇上寒假后，学校开学要缴学费，学生及家长多少会减少支出，九月到十月亦然，因此上述时间业绩通常会下滑。此外，时机的另一层意义就是"自己准备好了没?"。无论开什么店，一定要亲力亲为，基本知识和技术都要会，不要以为出钱就让员工做就好，否则恐难让员工信服。
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