餐饮加盟作为餐饮业中重要的一个分支，其中经营方式也是餐饮加盟店最重要的一环，今天渠道网就为大家总结一下，今年餐饮加盟经营中的流行趋势

趋势一：口味，浓浓乡味在融合

各地特殊的产物与技法，赋予各地菜品一种别样的内涵。在粤菜的醇鲜，川菜的麻辣横扫全国之后，各地的厨师在挖掘本地乡土菜的原始口味，并根据时下食客的新要求进行改良、借鉴、融合，成为各酒店的一种出菜新思路。如西北地区，从香辣咸鲜逐渐向鲜香麻辣转变；在华北地区，蔬菜，物料丰富，做法也由原来的清单口味，渐渐融合了川湘的辣味。看来，浓郁的乡味将会诱惑食客2010的味蕾。

趋势二：厨具，数字设备更方便

厨具的数字化设计，使数字化烹调成为可能。智能型电热紫砂锅、数码烙饼机、红外线电子测温仪、电子称重勺等就是高科技厨具的代表。中式烹调数字化操作技术，是通过定性、定量、标准化得操作方法实现的，我们在设计、制作菜肴时，以中式烹调数字化操作方法为基础，先设计生产工艺，再借助智能烹饪器具和设备加工生产，更方便把握菜品的质量。

趋势三：厨政，中央厨房出高效

说道厨房管理，每家酒店各有高招，所有招术无非都是为了节省成本，提高或稳定出品的质量。而中央厨房标准化得批量生产供给，会大幅降低餐企的生产成本。餐饮国际化得标志之一就是中央厨房的广泛运用，特别是数字化管理的中央厨房，对增强企业竞争力将产生深远影响。

趋势四：厨技，分子厨艺受关注

《中国餐饮情报分析》行业刊物在2010年初率先分析并展望了新的一年餐饮厨艺的发展趋势，并重点介绍分子厨艺的文章后，厨师对它的认识不断加深，它也慢慢走近了更多的时尚厨房，成为2010年最受关注的时尚烹调技法之一。低温慢煮、液氮急冻技术的运用，将成为给菜肴带来魔幻变化的法宝。

趋势五：食材，新特活鲜是首选

2011年的食材除了延续‘土洋两头热’的趋势外，厨师们在选择食材时，将把食客食之有营养、厨师烹之高利润的放养水产、特种蔬菜、小型原料、鲜活原料作为首选。餐饮企业关注价格适中的食材，甚至高档食材的替代品，放养甲鱼、鲥鱼、活海参、迷你蔬菜等成为首选。

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