经历了传统的“大而全”餐饮模式之后，爆款单品成为近几年餐饮市场的一个关键词。极具创造性的餐饮人以 “爆款单品”为核心，结构出了一系列例如烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、肉夹馍、重庆小面等等兼具差异化又简单可快速复制的单品餐饮模式，其中诞生了一批优质的新兴餐饮品牌。  

在考察长沙餐饮市场的过程中，笔者看到了一个令人眼前一亮的单品餐饮品牌“海鲜遇上面”，看上去只是很简单的创新，却能在市场上获得认可，笔者尝试分析其成功的内在逻辑。

1、又一个单品突破——“海鲜遇上湘菜”  

这家“湘辣海鲜”店——炅爸爸小海鲜，位于长沙开福区万达广场，当时下午5点左右，在别的餐厅稀稀拉拉开始上客的时候，这家店已经有不少顾客在等餐了。

店里主打产品“湘式辣海鲜”，顾客可以自由选择花甲、蟹脚、扇贝、虾、鱿鱼等海鲜食材等进行组合，两三个厨师在店面中央进行现场制作，顾客可以围坐在操作区。

特色鲜明的单品、清晰明确的模式、简单而又有温度感的体验，让笔者对这个品牌充满了兴趣。

后来从网上查到，这个品牌的创始人大有来头，原来就是著名主持人何炅的父亲。  这是他新创立的餐饮品牌，并已经通过加盟连锁的运作方式，进入了长沙、普洱、西安、兰州、乌鲁木齐等城市。从翻阅到的顾客点评来看，市场的整体表现看来还算不错。

2 、海鲜+湘菜=源自民间的品类创新  

炅爸爸小海鲜旨在为广大消费者带来地道的麻辣小海鲜，将中华美食精粹与国际料理共冶一炉，以特色辣海鲜为特色，顾客除了可以大块朵颐环球海鲜，100%原生态海鲜美味，100%新鲜原味。外加花甲、扇贝、鱿鱼等小海鲜沿海地区非常寻常的美味，具有鲜美的味道和合适的性价比，比较受年轻人的欢迎。

“炅爸爸小海鲜”把两种源自民间的美食、有创意地结合在一起，特制的海鲜调料、焖煮挂汁的面条、入味的海鲜，集合了海鲜的美味和湘菜的辣爽，形成了一种1+1>2的效应。  

3、年轻人+快速+口味+性价比=精准的顾客定位  

从店面风格很容易辨别这是一家解决年轻上班族下班小聚会的海鲜餐馆，年轻上班族既要求“快”同时还要“体验好”，口味和氛围是他们最为关心的就餐因素，而性价比也很重要。从“炅爸爸小海鲜”来看，这些关键点全都满足。

60元左右的客单价，不仅能吃饱，还能吃到花甲、蟹脚、虾等各种小海鲜，蒜蓉微辣的海鲜口味也深受年轻人喜欢。

顾客还可以根据自己的喜好，在花甲、蟹脚、鱿鱼、扇贝、虾等各种小海鲜中选择，也能选择面条、米粉、意大利面，这种组合搭配也实现了简单的丰富性。五味俱全套餐也就100元以内，这个性价比对年轻白领来说很有杀伤力。

4、现选+现制+现吃=有温度感的体验  

产品和模式的简单，并不意味着体验的简单。  

首先，店面的颜值不错，装修风格不同于老派面馆，简约清新明亮。其次，明厨亮灶、现场制作成为店内小剧场中心，顾客可以现选食材，亲眼看到厨师现场操作：看到海鲜和面条等食材下锅，感受浇上酱汁、香味喷鼻、收汤出锅的既视感和满足感，直接吃到刚出锅热气腾腾的海鲜面。 

这样的体验相对一般面馆的前厅点餐、后厨出餐来说，现场的温度感和体验魅力可以说领先了不止一个层次上。  

综上来说，“炅爸爸小海鲜”在单品创新上抓住了餐饮的本质——差异化的产品和良好的用餐体验，同时在模式上又实现了简单可复制，市场前景可以说非常广阔。所以加盟炅爸爸小海鲜保证能够吸引客源，稳妥赚钱。

餐饮行业的海鲜，可以说是前景光明、一片春意盎然、生机勃勃的壮丽场景。炅爸爸小海鲜作为海鲜界的代表品牌，深得市场的欢迎以及创业者的关注!炅爸爸小海鲜各地有多少店?作为一个各地餐饮加盟品牌，各地都有了炅爸爸小海鲜加盟店!

炅爸爸小海鲜项目目前火热招商中，如果你想要实现日进斗金，来炅爸爸小海鲜，加入我们这些都不是梦。感兴趣的人们，抓紧时间留言咨询咯。

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