张雪梅的日志

炅爸爸小海鲜，挖掘湘式美食的优势和美味

已有 118 次阅读 2018-05-07 17:08

餐饮行业的品类风越刮越频繁，善于观察的餐饮人早就从中顺藤摸瓜，溯源至供应链上游来寻找机遇。

“一带一路”传递着一滋一味、温暖着一情一意，而专注的餐饮人也应该能发现，在这条路上蕴藏着的食材供应链机遇。

“一带一路”带来的不但有贸易的繁荣

还有餐饮行业的契机

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食材供应变革深度影响饮食习惯和餐饮行业的现象，甚至可以追溯到古代。张骞通西域，为中国带来了胡椒、胡豆、胡萝卜等食材；明代盛边贸，中国又引进了番椒、番薯、番瓜等农作物……

古老的丝绸之路，不仅是一条沟通中原、西域乃至欧洲、非洲国家的经济贸易路线，更是一条感受、品味灿烂饮食文明的美食线路。古往今来，在来往商队的驼铃声声中、在互通有无的车来轨往间，世界各地的一些饮食传统就这样被保留下来。

在上海展览中心举行的“2017中国国际食品博览会”上，食品行业对于“一带一路”机遇的聚焦，给餐饮行业提供了启发。

作为博览会的重磅环节，“2017‘一带一路’食品产业发展高峰论坛”引起了高度关注。论坛以“聚焦‘一带一路’，构建食品产业共同体”为主题，吸引了来自全球百余位食品行业高管、20余位“一带一路”沿线国家和地区的领馆代表、300位行业同仁参与。

“一带一路”沿线的食品贸易，

将影响国内餐饮业的食材升级和品类发展

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论坛主办方光明食品集团、上海商情信息中心联合发布的《2017“一带一路”进口食品行业发展报告》成为论坛一大亮点，这不仅是对进口食品产业发展的总结和憧憬，更是对下游餐饮行业的指引。

本次报告调用了国家海关总署11个大类、22个小类、109个国家2013年以来食品贸易基础数据，综合运用数据挖掘、聚类分析等多种大数据分析方法，从贸易额、贸易商品类别、贸易国家等多个维度，结合上海商情信息中心零售监测系统近200个快速消费品品类连续5年的数据，分析了2013-2016年中国对“一带一路”沿线国家的食品贸易现状和发展态势：

分品类来看，动植物油脂、水果、水产海鲜的占比排名前三，其中，水产海鲜、杂项食品、乳品蜂蜜、肉类贸易额同比上升。其中咖啡产品、瓶装葡萄酒同比上升比较明显，越南、马来西亚的咖啡，格鲁吉亚、摩尔多瓦、保加利亚的葡萄酒开辟了中国新市场。

分区域来看，中国与以印度尼西亚、马来西亚为代表的东南亚区域的食品贸易最为活跃，贸易额占比超过7成，但呈逐年下降的趋势；其次是以俄罗斯、乌克兰为代表的独联体国家，占比从2013年的4.7%提升至18.7%；再次是以印度为代表的南亚，占比在4-5%左右，比较平稳，没有太大变化；中东欧、东亚、西亚、中亚的贸易额占比较小，在1%左右，变化不大。

分国家来看，印度尼西亚、马来西亚、泰国、俄罗斯联邦、越南、乌克兰、菲律宾、印度、新加坡、波兰分列主要农产品、食品贸易前十。其中印度尼西亚以28.8%的贸易额占比独占鳌头，其次是马来西亚16.1%，第三是泰国13.5%，第四是俄罗斯联邦13.1%，第五是越南8.9%。2016年，俄罗斯联邦、乌克兰、蒙古、匈牙利、土耳其等国贸易额同比增长较快，除乌克兰外均超过10%。