许多人都知道燕窝吃之前需要泡发，却往往不知道如何泡发才能达到自己想要的效果，其实，泡发燕窝也是一门学问，本文金腰燕主要介绍泡发燕窝的正确方法。

　　第一步：

　　取一盏燕窝，大约2-5克/人

　　第二步：

　　用纯净水浸泡燕窝，泡发用的水，用室温下的常温水即可。不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

　　第三步：

　　燕窝一般泡发4-6小时就可以泡发开了，我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就可以了。用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就可以了。

　　第四步：

　　捞出拣去羽毛与杂质，即使是上等的官燕也会有些许杂质，但这不影响口感和食用。比较介意的亲，挑毛过程中也可以多换三五次水。

　　第五步：

　　将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角，须泡久些再推挤成小片即可。等到摸起来感觉有点柔韧性的时候就可以随意炖煮了！

　　注意事项：在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。