山区县走出来的中华小吃缙云烧饼。十几年前，有着600余年历史的缙云烧饼还只不过是一种仅小有名气的不起眼传统面食而已，人们对它的认知也大多停留在缙云山仙都风景区特产的程度而已。然而，这种曾经被认为不太上得了台面的缙云烧饼，如今却改头换面，以崭新的姿态走出缙云县迈向了全国。

缙云烧饼又叫桶饼，是利用烧饼桶进行炭火烘烤制成的。只是这看似平凡无奇的小小烧饼在制法上可是大有讲究，鲜嫩的猪肉与梅干菜的香味合二为一，皮薄馅大，外皮酥脆，让人胃口大开。作为历史悠久的特色美食，如果职人不能把技法掌握的炉火纯青，烧饼就会丧失传统的味道，无法满足消费者对缙云烧饼这一传统名吃的需求。

如今的缙云烧饼在经验丰富的烧饼职人的多年探索和改进之下，终于研发出了一套能够保证品质的烧饼制作工艺。在技术保证与地方支持的带动下，将缙云烧饼这一地方特产进一步品牌化，打造出一个全新的标准化特色中华名小吃。

随着缙云烧饼这一品牌的快速发展，制作工艺也日臻成熟越发完善起来，越来越多的人将视线投向了这一传统名吃。2016年“缙云烧饼”不仅被评为浙江省非物质文化遗产，还获得了“中国金牌旅游小吃”的殊荣，几百家加盟门店在全国百花齐放，势必在新的一年中迎来更加辉煌的篇章。

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