俗语说，“今天防晒精，明天范冰冰”，无季节防晒是姐姐们打响的持久战，因为阳光辐射不仅会使娇嫩的皮肤变黑还会促使皮肤加速老化。然鹅，汝之蜜糖，彼之砒霜，明明是姐姐们避之则吉的东西，在海天酿造人的眼里却显得格外珍贵，因为在酱油的制作过程中，晒是最为重要的一步。也只有这样晒出来的酱油才会色、香、味俱佳↓

“晒”是指采用传统的酱油生产方法——晒露法制备酱油。阳光晒制，使酱醪发酵保持在最适合的温度，使发酵或熟成能旺盛的进行，这个过程能够让原料充分的降解形成营养美味的氨基酸等美味成分，而且晒制（熟成）还能赋予酿造酱油浓郁持久的香气和浓稠的体态。

酱油晒制的时间是根据酱油的质量要求来确定的，通过长周期的晒制， 让产品产生浓郁的香气和丰富的口感。如老抽的晒制时间至少达到180天以上。

如何晒得科学?

1、不受污染，保证质量

晒制过程是在晒池或大罐中进行晒制的，这些晒制设施上均保持密封，可以有效避免外界灰尘、雨水的落入，保证产品不受污染。

2、充分利用地理优势 

位于北纬23°18′，紧邻北回归线，属季风性热带，气候温润适宜，年均日照300天以上，光照时间长、太阳高度高、太阳辐射强，获得太阳热量多，有利于酱油发酵时酶系的生长。这就是我们所处的晒制优质酱油的黄金地带。

3、晒制设备的更新

每座晒池的长、宽、高及池顶玻璃的厚度、斜度都经过科学的计算和设计，使得各池的装料量、日照面积等都符合酿造高品质酱油的要求。发酵所得酱油色泽红壮、体态浓稠、口感醇厚、香气浓郁，属于高品质酱油。其罐顶玻璃厚度、斜度、间距及周身的日照面积都经过科学的计算和设计，再结合玻璃钢大罐的良好透光和传热性，确保充分利用阳光。

4、晒制工艺的创新技术

做好传统酿造工艺的传承的同时，又能满足现代工业化大生产的需要，这里面蕴含着海天人大量的创新技术：综合利用现代微生物学、发酵工程、酶工程、分子生物学等领域的新技术，结合海天国家级检测中心的先进检测技术的支持，对传统酿造工艺进行深入的剖析，扬长避短，在实现传统酿造技术得到良好传承的同时，确保我司酱油质量和产量的稳步提升。

海天味业就是这样晒真的！晒大的！晒久的！方能晒出一代又一代人熟悉和信赖的经典味道。