饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是糍粑”，米磨粉做，年糕，有别于饵。

要吃到一碗好的过桥米线，精髓在于汤、米线及配料。一根根米线上附着油脂，入口爽滑，劲道。

除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。