吃饭的时候我们讲究营养丰富，荤素搭配，虽然多吃青菜对身体有益处，但肉类所含的各种营养元素也是我们身体中不可缺少的。而平常我们自己在家里做肉类食物的时候，总是觉得口感没有饭店大厨做的好吃，其实是因为我们没有掌握好炒肉的技巧，今天海天酱油招聘美食讯给大家分享3个炒肉的小妙招，只要记住这几点，以后自己在家也能做出肉质滑嫩、鲜美可口的炒肉。

　　第一点，我们通常炒肉之前都会先把肉腌制去腥味，而其中会放入盐，有些人觉得腌肉的时候多放点盐可以更入味，但其实这么做事不正确的，腌肉的时候一定不要放太多盐，如果想要去腥味可以放料酒，盐只是一个辅助的作用。

　　第二点，很多人认为用淀粉裹肉片，可以让肉片更加滑嫩，建议大家不要用淀粉来裹肉片，可以选择用蛋清裹肉片，不仅不会流失营养，口感也更滑嫩。

　　第三点，在炒肉之前，一定要先把腌好的肉用热油过一遍，炒到刚变色就可以盛起来，然后再和其他配菜一起翻炒，因为刚腌好的肉直接放在锅里翻炒，肉的口感会飞铲绵软，吃起来一点嚼劲都没有，软趴趴的。把肉片在油锅里过一遍再翻炒，肉片的口感会更好，更加鲜嫩可口。

　　以上这3点都是炒肉时的小妙招，大家只要记住这3个小妙招，自己在家也可以做出口感滑嫩，鲜香美味的炒肉。喜欢的话可以分享给朋友哦!(海天酱油招聘美食讯 转)