吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。

　　做山东名菜锅塌豆腐，煎好的豆腐忍不住尝了一口，感觉真得很好吃，无需再进一步加工，不过已经准备好了锅塌豆腐配料也就继续烹饪完毕。

　　所谓锅塌是鲁菜的一种烹饪手法，就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入锅煎，煎好后再用高汤用小火焖入味。

　　第二日又买来了一块北豆腐，咱就做了鸡蛋煎豆腐，也就是锅塌豆腐烹饪过程的第一步。就这样连做了三天，差点忘记豆腐还有其它的烹饪方法。

　　1.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。

　　2.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。

　　3.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。

　　煎好的要及时捡出来，一直煎好全部。口味较重的也可以在煎豆腐的锅里喷点海天酱油汁水。(海天酱油招聘美食讯 转)