又到一年端午节


　　赤水人过端午虽然都要吃粽子

　　但是跟全国别的地方还是有点不同

　　就是要蒸蒸笼鲊和吃蒸笼鲊

　　贵州赤水的蒸笼鲊

　　端午节吃蒸笼鲊是赤水人历来的习俗，近些年蒸笼鲊除了赤水本地人喜欢，也吸引了大批的游客前来品尝。遵义新闻网的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！笔尖观察http://www.ebijian.com/聚焦热点，探寻真相。以专业的视角、多方位的解读，持续输出优质、客观、全面的资讯内容，打造多元化媒体平台。

　　贵州赤水的蒸笼鲊

　　“鲊”其实是粉蒸菜的一种独特称呼，川黔渝一带的人们钟情于粉蒸菜肴，于是就地取材，烹制出了许多口味各异、各具特色的鲊菜。而在赤水，粉蒸菜的代表当属蒸笼鲊。也许是地理位置靠近重庆的缘故，赤水的蒸笼鲊充分吸收了重庆火锅“海纳百川，无所不容”的特色，一道蒸笼鲊包含了许多种食材，完全可以独立成席。

　　贵州赤水的蒸笼鲊

　　传统的赤水蒸笼鲊，笼底以马铃薯、红薯、四季豆做底料，加上竹笋、糯米饭(加绿豆)，最后在上面铺上新鲜猪肉，即开始在锅里蒸。蒸的时候，得旺火，三小时后即蒸熟。揭开盖子，融汇各种食材的香味扑鼻，加以稀饭或啤酒，美味得以完全释放！如今，赤水蒸笼鲊已做了很大的改善，考虑到营养和科学性膳食，增加了很多玉米、莲藕之类的食材。

　　贵州赤水的蒸笼鲊

　　前几年的端午节，在赤水过端午那是相当的热闹，赛龙舟、独竹漂、包粽子、长街宴、祭水仪式……这些民俗文化活动广泛是在赤水城乡各地开展。赤水大同古镇“千人长街宴”那些年也成为了赤水端午节的一个招牌。

　　贵州赤水的蒸笼鲊

　　现在的生活越过越好

　　各种美食更是想吃就吃

　　没有时令限制

　　可是你是不是仍然很怀念

　　那些在记忆深处的美食

　　香肠、腊肉、清明粑、糍粑、蒸笼鲊……

　　因为它们有节日的味道！家乡的味道！

　　蒸笼鲊就是一道深深印在我们赤水人心中的端午节家庭团圆的味道。