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发表于 2011-2-23 16:23
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明清时,北京出现了雪花酪的雏形;是用刨床,将天然冰刨出冰屑,再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入,在木桶或瓷盆内,用棍搅拌。然后盛入盅内,半饮半嚼。其名称传说不一,有的说叫“冰果酪”,有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说,宫里忌讳“雪”字与“血”同音,中间加了一个“花”字,成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的?不清楚。近年来经营雪花酪的摊点在北方生意兴隆,越来越多的人喜爱上了这一中国传统冷饮雪花酪。雪花酪食之较冰激凌爽口,但制作全凭人力,是很中国的冷食,当代雪花酪的制作已经改变了旧时代的制作方法,采用全新的设备制作,国内生产雪花酪生产设备比较早的比如兴隆牌子的雪花酪设备,在北方广为应用,现在南方比如广州等地越来越多的打工者经营雪花酪的摊点,生意尤为兴隆。雪花酪这个古老冷饮现在又焕发了青春活力,在这个发扬国粹的今天,传统的产品必将越来越受人喜爱。 |
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